Cake Marbré Courge et Chocolat

La saison de la courge touche à sa fin, mais je ne pouvais pas ne pas vous présenter cette recette!

Les courges sont faciles à utiliser sucrées, et elles se prêtent à plein de jolis desserts, leur apportant beaucoup de moelleux et de couleur. Cookies, muffins, tartes prennent alors cette belle couleur orangée que j'aime tant.

J'ai réalisé quelques fois ce cake au travail. Je le trouvais beau comme tout avec ces marbrures aux teintes automnales, et j'avais bien envie de le tester à la maison. J'ai bien fait, car il est délicieux! Il est bien parfumé et est resté fondant et moelleux plusieurs jours. 

On utiliser n'importe quelle courge, l'important étant de "sécher" un peu la purée de courge obtenue (surtout s'il s'agit de courge muscade) pour ne pas obtenir une pâte à gâteau trop liquide. Pour cela, il suffit de mettre la purée dans une casserole à feu doux. 

Je me suis inspirée de la recette de Valérie, du blog I love cakes. J'ai adapté la quantité de lait.

Ingrédients pour un gros moule à cake:

300 g de farine T55
1,5 cuillère à café (càc) de levure chimique
1,5 càc de bicarbonate de sodium
0,5 càc de sel
1,5 càc de cannelle moulue
1/4  càc de muscade râpée
1 càc de 4 épices
60 g de beurre bien mou
130 g de sucre muscovado ou de cassonnade
95 g de sucre en poudre
3 oeufs
105 g d'huile d'olive
425 g de purée de courge NON sucrée et NON salée
135 g de chocolat noir
5 cuillères à soupe de lait

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et le 4 épices. Réservez.

• Dans le bol du robot équipé de la feuille, crémez le beurre bien mou avec les 2 sucres. Le mélange doit s'éclaircir (pas blanchir non plus, puisqu'on travaille avec du sucre foncé) et monter. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque ajout. N'hésitez pas à arrêter le robot de temps en temps pour racler les bords, afin d'obtenir une pâte bien homogène.

• Ajoutez l'huile d'olive, puis la purée de courge, toujours en mélangeant.

• Ajoutez le mélange de poudres (farine, levure etc).

• Faites fondre le chocolat noir avec le lait, dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.

• Prélevez 400 g de pâte et ajoutez-y le chocolat fondu, mélangez bien.

• Beurrez et farinez un gros moule à cake. Répartissez les 2 pâtes en alternant les couches. Personnellement, j'ai fait 6 couches en commençant par la pâte à la courge. Avec un couteau, tracez des marbrures dans la pâte.

• Enfournez pour 55 à 60 min. C'est assez long à cuire car le cake est gros.  En même temps, il ne faut pas brûler la surface du cake, alors surveillez! Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau plantée au milieu du cake, elle doit ressortir sans morceaux de pâte.

• Laissez refroidir avant de démouler.

Avis:

Délicieux! On en a mangé pendant plusieurs jours sans se lasser. Il est resté très moelleux, ce qui était un vrai plus!
On sent bien les épices, donc si vous n'êtes pas fan, vous pouvez diminuer la dose, ou même ne pas les mettre. 
J'ai utilisé du chocolat à 65%, le goût de chocolat était donc bien présent, huuuum.
Comme pour les épices, le sucre muscovado apporte une saveur particulière. Vous pouvez très bien le remplacer par de la cassonade (c'est ce que je fais au boulot), vous obtiendrez un cake plus doux.

Allez, dépêchez-vous de profiter des dernières courges! :-)

Vanessa

xxx

Cake Framboises et pépites de Chocolat

Ces derniers temps, je l'avoue, je vous ai proposé des recettes un poil longues à réaliser, ou même un peu compliquées.

Pourtant, j'adore aussi ces pâtisseries toutes simples, qu'on prépare en vitesse, mais toujours avec amour, parce qu'on a une soudaine envie de sucre, ou du monde qui débarque à l'heure du goûter.

J'aime les associations originales, parfois même carrément audacieuses. Pour autant, je suis une inconditionnelle aussi de ces associations toutes simples, mais diablement efficaces, comme celle de la framboise et du chocolat.

Alors pour me faire pardonner, je vous propose un cake aux framboises et aux pépites de chocolat. Ce cake, je l'ai réalisé quelques fois et je le trouve toujours aussi bon. J'ai trouvé la recette sur le joli blog de Guillemette, Chocolat & caetera.

Les framboises arrivent bientôt, alors profitez-en! Vous pouvez aussi utiliser des framboises surgelées, elles conviennent très bien pour cette recette.

Ingrédients pour un cake de 25 cm:

  120 g + 20 g de sucre en poudre

  3 oeufs

  150 g de farine

  60 g de poudre d'amande

  125 g de beurre fondu

  70 g de pépites de chocolat (ou de de chocolat concassé)

  100 à 125 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec les 120 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, les amandes en poudre et le beurre fondu (mais pas chaud). La pâte est assez compacte, c'est normal à ce stade  ;-)

Fouettez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant les 20 g de sucre en poudre progressivement.

Ajoutez-en environ 1/3 à la pâte, remuez vivement pour assouplir la pâte. Incorporez le reste délicatement, à la maryse. D'une main, vous fendez la masse en son milieu avec la maryse, puis vous raclez le bord du cul-de-poule. Avec l'autre main, vous tournez le cul-de-poule. Répétez l'opération jusqu'à ce que le mélange soit homogène. C'est à nouveau le mouvement dont je vous parlais pour réaliser les mousses, les biscuits... ici.

Incorporez les pépites de chocolat et les framboises telles quelles. Ce n'est pas grave si elles se cassent un peu, c'est même mieux selon moi car elles vont libérer un peu de jus :-)
Note: si vous utilisez des framboises surgelées, faites-les décongeler auparavant en les égouttant.

Beurrez un moule à cake de 25 cm de long environ. Versez la pâte dans le moule.

Baissez la température du four à 150-160°C et enfournez 45 à 50 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Avis:

Huuuuum! J'en reprendrais bien une tranche!

Si vous voulez un cake encore plus aéré, vous pouvez ajouter 1/2 sachet de levure chimique. Je le trouve déjà très bon comme ça. 

Variantes: 
- framboises - pistaches émondées (non salées bien sûr)
- pépites de chocolat - zeste d'orange ou écorces d'orange confites hachées
- framboises - thé matcha en poudre incorporé à la pâte
- pépites de chocolat - cubes de poires fraîches ou séchées
- etc!

Et vous, quelle est votre version?

Vanessa

xxx